發(fā)酵， 酵素生產(chǎn)設(shè)備中的酵素，通常被稱為酶。酶是日本和中國臺灣的一種酶，是一種具有生物催化功能的聚合物。幾乎所有的細(xì)胞過程都需要酶的參與來反應(yīng)效率。類似于其他生物催化劑酶通過降低化學(xué)反應(yīng)活化能(Ea或ΔG)加快反應(yīng)速率。酵素生產(chǎn)設(shè)備大多數(shù)酶會使反應(yīng)速率增加數(shù)百萬倍。事實上，酶生產(chǎn)線是提供較低水平的活化能的一種方式，所以更多的活性粒子可以有不小于活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。作為催化劑，酶本身在反應(yīng)過程中不被消耗，不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素生產(chǎn)設(shè)備酶具有正催化和負(fù)催化作用，不僅能加速反應(yīng)速率，還能降低反應(yīng)速率以適應(yīng)機體的節(jié)律。但是你不能用它來減肥。

生產(chǎn)線是由許多的公序組成，蘋果梨類—檢果到清洗，水用自來水還要再次處理一下，才能夠清洗水果，風(fēng)干打漿或者打碎榨汁，然后發(fā)酵，之后清洗，酶解，過濾，均質(zhì)，滅菌，濃縮之后可以罐裝。風(fēng)干打漿之后發(fā)酵之后有乳酸菌和酵母菌，然后渣漿分離，之后瞬時滅菌，出來就是果酒成品和果醋成品，在一步脫氣出來就是酵素成品。